Shrek：83 則幕後冷知識
（約10分鐘處）《史瑞克》原著作者威廉·史泰格也寫過一本童書《Sylvester and the Magic Pebble》，書中一頭驢子擁有魔法小石子，因害怕獅子而許願讓自己變成巨石以求自保。這一點在《史瑞克》中獲得呼應，就是驢子那句名言「我喜歡那塊巨石，那是塊好巨石」。
克里斯·法利版本的《史瑞克》與麥克·邁爾斯版本截然不同。法利版的故事裡，史瑞克不想嚇人，只想當個騎士。而菲歐娜原本由珍妮安·加羅法洛配音，設定上是個嗆辣又愛挖苦人的角色。
2001年12月宣布，麥克·邁爾斯、艾迪·墨菲與卡麥蓉·狄亞將回歸分別飾演史瑞克、驢子和菲歐娜公主，3人各可拿到1000萬美元片酬。
傑佛瑞·卡森伯格是在與麥克·邁爾斯一同出席《搶救雷恩大兵》（1998）首映後，才首度找上邁爾斯洽談主演《史瑞克》；該片同樣是夢工廠的作品。邁爾斯初次聽到片名時回應：「嗯，這是我這輩子聽過最爛的片名。那根本是喝太多Molson Canadian啤酒後發出的聲音。『呃啊！Shreck！』」
本片中只有驢子和菲歐娜曾開口叫出史瑞克的名字，其他角色要到後續幾部電影才跟進。
（約16分鐘處）驢子唱歌惹毛史瑞克，是最早完成動畫的場景之一；菲歐娜城堡裡的戲則是第2個。
在最初的提案裡，史瑞克原本是名騎士，要從邪惡女巫手中救出驢子。史瑞克的口音也一度從蘇格蘭腔改成加拿大腔，之後又改回蘇格蘭腔。
克里斯·法利原本獲選飾演史瑞克，甚至幾乎錄完了所有對白。然而在他過世後，這個角色交給了同樣出身《週六夜現場》（1975）的麥克·邁爾斯。片中史瑞克比「空氣引號」的手勢，是在向法利致敬，他飾演的Bennett Brauer也愛用空氣引號。2015年8月，一段收錄法利錄音樣本的劇情分鏡帶外流到網路上。
（約2分鐘處）史瑞克在泥巴裡淋浴、在水裡泡澡，是全片最難做動畫的2個橋段；任何有火焰的場景也同樣棘手。
菲歐娜想告訴史瑞克自己懷孕了，卻被號角聲打斷，這一段是在向《閃亮的馬鞍》（1974）致敬。
本片美術指導道格拉斯·羅傑斯曾走訪南卡羅來納州查爾斯頓的木蘭花農園，為史瑞克沼澤的造型做考察，結果被一隻鱷魚追著跑。
在院線動畫片中，只有4部作品把史瑞克描繪成名叫「Shrek」、皮膚綠色的蘇格蘭食人魔，本片是其中之一。
根據安德魯·亞當森的説法，史瑞克的身高介於7到8英尺之間，端看問的是誰。他原本是7英尺，後來在人們心中越長越高，現在通常都説他有8英尺。
這是系列中唯一一部史瑞克與菲歐娜不必交換真愛之吻就能解決難題的電影。
這是唯一一部史瑞克沒對任何人低吼或咆哮的《史瑞克》電影。
《史瑞克》編劇泰瑞·羅西歐與泰德·艾略特於2001年6月開始寫續集。他們當時暗示，邪惡的法克大人可能找到方法回來再找史瑞克麻煩！不過2002年6月宣布，2人因創作理念不合退出，但仍以顧問身分留在計畫中，改由喬·史提曼負責編劇。其中許多元素後來被沿用於《Shrek: The Ghost of Lord Farquaad》（2003）。
歐文·威爾森曾是史瑞克配音的考慮人選。
1998年1月，確認《史瑞克》將重新選角。
（約24分鐘處）約24分鐘時，導演安德魯·亞當森決定以惡搞WWF的橋段取代先前的比武大會場景，因為在原本已寫好的競賽戲裡再加進摔角橋段，會讓整場戲過長。亞當森表示：「做喜劇和惡搞時，你會想緊扣一個概念，才能保持乾淨俐落。我們覺得那段戲以WWF惡搞為主效果最好。（原本）基本上就是圍繞傳統比武大會點子的一堆笑料：一群人出場比長槍，史瑞克抓住長槍桿把他們翻倒。他還是會照樣把酒桶塞子打飛、讓整片場地變成泥巴，我們還讓他抓著馬尾巴在馬後面滑水，或者説滑泥。這是你邊做邊做出的美學選擇。」
（約4分鐘處）開頭的蜜月蒙太奇中，菲歐娜約在4分鐘時使出卡普空《快打旋風Ⅱ》（1991）的2招格鬥技，分別是春麗的「旋轉鶴腳蹴」與隆的「昇龍拳」。這款格鬥遊戲也曾是Game Boy Color搭配遊戲《史瑞克：童話怪獸大亂鬥》（2001）的靈感來源之一。
（約51分鐘處）約51分鐘時，史瑞克喝下「從此幸福快樂」藥水，天空隨即風雲變色，大雨落在一朵紅玫瑰上。這是在呼應《美女與野獸》（1991）裡的那朵紅玫瑰；在該片中，美女愛上野獸（類似食人魔）後便實現了「從此幸福快樂」。
錄製史瑞克打嗝那一段時，麥克·邁爾斯在錄音期間喝了一瓶雪碧。
（約1小時8分鐘處）約1小時8分鐘時，小木偶吊著繩索救出牢房裡的史瑞克、驢子和鞋貓，這場戲是在向《不可能的任務》（1996）中著名的密室潛入橋段致敬。
吉姆·貝魯西曾是史瑞克配音的考慮人選。
史瑞克的人類模樣刻意神似他的配音員麥克·邁爾斯。
史瑞克原本設定為洋紅色皮膚，靈感來自冰島神話中的食人魔，但這種顏色在CGI算圖上難度太高，於是改成了綠色。
在早期開發階段，史瑞克原本會遇到一位女巫，由她指引他的旅程。她會把驢子當作奴隸使喚，史瑞克或許會救出驢子，或者她會讓驢子跟著史瑞克走。在後來的草稿中，則改成之後有一場戲，史瑞克、費歐娜和驢子穿過一座魔法森林，最後來到女巫的薑餅屋，去見《糖果屋》故事裡那位名叫Dama Fortuna的女巫。她家整片前院都佈滿雷射和從地面冒出的木棍等陷阱，史瑞克必須一路翻滾閃避。當他試圖以軍事化的跳躍翻滾闖進屋裡、救出費歐娜和驢子時，可愛的小兔子會跳出來朝他發射吹箭。結果他自己也受困，3人一起被吊在大鍋旁，而女巫正攪拌著藥水，他們3人於是合力把她的咒語反彈回她身上。這段因為太長而被刪掉。這個角色甚至已經做出模型和概念藝術設計，原本預定由Linda Hunt配音，並會與4位主要明星一起出現在宣傳中。
（約1小時9分處）約1小時9分時，史瑞克、驢子和費歐娜各自獨處，此時播放的是John Cale於1991年翻唱的Leonard Cohen歌曲「Hallelujah」。在選定「Hallelujah」之前，導演Andrew Adamson和Vicky Jenson試過好幾首其他悲傷的歌曲。決定用「Hallelujah」後，他們最終認為Cale的版本最適合這場戲。然而，負責本片原聲帶的搖滾樂手Robbie Robertson禁止在原聲帶中使用Cale的版本，因為Cale與DreamWorks Records毫無關係。於是DreamWorks旗下藝人Rufus Wainwright被找來為原聲帶錄製這首歌，但電影本身仍保留Cale的版本，因為Adamson認為Wainwright的版本「太滿」又「太豐富」，並覺得「John Cale版本的粗礪感似乎更貼合史瑞克這個角色。」
（約1小時8分處）約1小時8分時，小木偶模仿《不可能的任務》（1996）中Ethan Hunt的動作，救了史瑞克、驢子和Puss，同一場戲甚至還響起了《不可能的任務》的主題音樂。
（約9分處）約9分時，在挪威語配音版中，史瑞克、費歐娜和驢子開車前往遠的要命王國時，驢子沒有唱「Rawhide」，而是唱起一首挪威老歌，屬於「牆上99瓶啤酒」那種類型，內容是關於要多少人才能把一根樹根從地裡拔出來。歌聲隨著場景淡出，之後又淡入，此時驢子已經唱到好幾百人，卻唱錯歌詞、忘了自己唱到哪裡。「算了，」他開心地說，「我從頭再來一遍！」
（約51分處）費歐娜公主打嗝的那場戲，是在Cameron Diaz喝完可口可樂後打嗝的錄音結束後才寫出來的。驢子對史瑞克說的「她跟你一樣噁心！」則是Eddie Murphy即興發揮的。
（約42分處）約42分時，救出費歐娜後，史瑞克語帶諷刺地問她，是不是在等白馬王子。這為系列第2、3集埋下伏筆，因為白馬王子在那些電影裡是主要反派。
史瑞克與Harold國王之間短暫的較勁，模仿了《The Honeymooners》（1955）中Ralph Kramden與Alice母親之間的對立。
（約1分鐘處）史瑞克的茅廁門上有一個新月圖案（即DreamWorks的標誌）。製片團隊原本打算讓電影以DreamWorks標誌淡入茅廁門的方式開場，但最後決定不這麼做。
遠的要命王國的城堡建築風格，類似迪士尼主題樂園裡的城堡。這很可能是刻意為之，因為史瑞克系列電影以惡搞迪士尼聞名。
本片故事原本講述一名青少年食人魔的冒險，他單純不想在沼澤附近徘徊嚇人。史瑞克（基本上是個善良、心地純良的靈魂）想做好事，他最大的夢想是成為騎士，拯救身陷險境的淑女。在這個版本中，費歐娜公主由嗓音粗啞、說話帶刺的女性喜劇演員Janeane Garofalo配音。公主才是不信任人的那一個，而正是史瑞克的體貼、善良與好心，最終讓費歐娜睜開眼睛，明白不該只憑外表評斷一個人。根據Jim Hill Media的說法：「如果你去問DreamWorks的人，他們大概還是會告訴你，Chris Farley版的史瑞克會比片廠最後在2001年5月推出的Michael Myers／Cameron Diaz版好上無數倍」，但1997年12月Chris Farley不幸辭世，引發了一連串連鎖反應，因為他已經無法再為史瑞克這個主角錄完剩下的對白，DreamWorks只好把先前所做的一切全部捨棄，從頭開始製作這部電影。這意味著主角必須重新選角。但Chris在SNL的夥伴Mike Myers似乎演不來甜美真誠的角色，這表示食人魔在片中的戲份必須大幅改寫，以發揮Myers的長處。本片主角那種粗魯、情感疏離的版本，就是這樣誕生的。當然，既然史瑞克這個主角現在要變得尖酸刻薄又討人厭，費歐娜公主的角色也得跟著改寫。這就是為什麼Garofalo突然被掃地出門，改由Cameron Diaz來飾演更善良、更溫柔版的費歐娜。
史瑞克這個角色是根據俄羅斯民間傳說中一位同名人物改編，其起源可追溯至公元1200年。
（約56分處）約56分時，史瑞克與費歐娜墜入愛河的那一刻，原本應該播放Dean Martin的歌曲「Love Me Love Me」，而不是「My Beloved Monster」。
（約42分鐘處）電影演到一半、大約42分鐘時，史瑞克、驢子和鞋貓撞見神仙教母正在調製某種看起來像愛情靈藥的東西。果然，神仙教母打算讓費歐娜喝下靈藥，好讓她終究愛上白馬王子。
本片有許多向《魔戒》三部曲致敬的橋段。史瑞克把戒指交給費歐娜時，戒指從火焰中飛出，神奇地套上她的手指，接著戒指上浮現發光的「我愛你」字樣，用的正是《魔戒》的精靈字體，連鏡頭角度也如出一轍。毒蘋果酒館則是向《魔戒首部曲：魔戒現身》（2001）裡的躍馬旅店致意，而費歐娜被囚禁的城堡所在山頭，也與魔多的末日火山十分神似。
電影開頭，超過1,000個童話角色湧入史瑞克的沼澤。
李奧納多狄卡皮歐和湯姆克魯斯都婉拒了史瑞克這個角色。
他演過一部被美國國會圖書館選入國家電影保護局典藏、認定具「文化、歷史或美學」重要性的作品：史瑞克（2001）。
（約57分鐘處）大約57分鐘時，史瑞克把費歐娜推進樹叢的那一幕，是在向火爆浪子（1978）致敬。
（約9分鐘處）大約9分鐘時，史瑞克（麥克邁爾斯）、費歐娜（卡麥蓉狄亞）和驢子（艾迪墨菲）正準備前往遠的要命王國，驢子開口唱起「Rawhide」。片中採用的版本是墨菲即興發揮的。
在克里斯法利配音的原版中，湯姆肯尼原本要聲演一名搶匪。這個角色會出言侮辱史瑞克的母親，史瑞克接著拉扯搶匪懸吊的繩子，把他彈飛到夜空中。
電影工作者也從早期分鏡腳本中刪掉許多知名童話角色的客串。電影開頭史瑞克嚇跑一群食人妖獵人時，原本安排他遇到正在尋找走失小羊的瑪莉。薇琪簡森表示，刪掉瑪莉是為了簡化童話支線的鋪陳，並確立史瑞克是個沒人想親近的獨行俠。
史瑞克的表情之所以如此生動，是因為他的臉部動畫共動用了218條可運作的肌肉。
（約25分鐘處）大約25分鐘時，史瑞克和驢子在比武大會上擊敗騎士後，史瑞克轉向群眾說：「試試燉小牛肉吧。」這句台詞出自教父（1972）中索洛佐與麥克柯里昂會面時對麥克勞斯基警長說的話。兩句台詞都出現在重要角色歷經人生轉折之前。
2022年8月，1996年製作、呈現史瑞克原始造型的動畫測試片段被上傳到YouTube。片中可見史瑞克在街上跳舞，遇到一名想搶劫他的搶匪，結果搶匪被他的長相嚇到，還被史瑞克拋到半空中。
（約27分鐘處）史瑞克把食人妖比作洋蔥，說兩者都有層次。這是在指亨利易卜生的劇作《Peer Gynt》，劇中主角也基於類似理由自稱是顆洋蔥。
比爾莫瑞、尼可拉斯凱吉、強尼戴普、切維切斯、吐派克夏庫爾、李奧納多狄卡皮歐、湯姆克魯斯、丹尼斯奎德、布魯斯威利、冰塊酷巴和羅賓威廉斯，都曾是史瑞克的配音人選。
1998年8月，麥克邁爾斯確定為史瑞克配音，卡麥蓉狄亞確定為費歐娜公主配音，泰德艾略特和泰瑞羅西歐則受聘撰寫劇本。
「史瑞克」在意第緒語中意指「怪物」，這個字源自德文「Schreck」，代表「恐怖」或「驚嚇」。
雖然史瑞克的整體外形與已故摔角手莫里斯蒂耶（「法國天使」）極為相似，但夢工廠對史瑞克是以蒂耶為藍本的傳聞，既未證實也未否認。
（約3分鐘處）大約3分鐘時，史瑞克和費歐娜在海灘上親熱，重現了亂世忠魂（1953）的經典場面。
史瑞克成為夢工廠動畫作品的吉祥物。
（約37分鐘處）大約37分鐘時，費歐娜公主糾正走錯方向的史瑞克，說：「你要去哪裡？出口在那邊。」證明她若有意，其實可以自己脫困。
尼可拉斯凱吉最初獲邀演出史瑞克，但他因為不想看起來像醜陋的食人妖而婉拒。2013年，凱吉坦承後悔這個決定，並解釋：「當你被畫成動畫，某種程度上，這比什麼都更能說明孩子們會怎麼看你，而我非常在意這一點。」凱吉後來演出了同樣由夢工廠發行的《古魯家族》系列電影。
（約31分鐘處）史瑞克對驢子說：「這樣就夠了，驢子，這樣就夠了」，是在向1995年講述農夫與牧羊豬的電影我不笨，所以我有話說（1995）致敬。史瑞克大概已成為更受歡迎的電影，甚至有人誤以為這句話出自本片。
這是史瑞克系列中最後一部看得到史瑞克被踢中下體的電影。
麥克邁爾斯是模仿母親唸床邊故事給他聽時的聲音，來詮釋史瑞克的嗓音。
1990年代早期的史瑞克概念草圖，描繪他住在人類村莊Wart Creek附近的垃圾場。另一個版本則顯示他和父母同住，房間裡還養著腐爛的魚。
麥克邁爾斯以自己的聲音錄完台詞、史瑞克的動畫也快完成時，他決定要讓史瑞克改說蘇格蘭腔。「一看完整部片，我就發現自己得挖得更深。讓史瑞克說蘇格蘭腔，我才能觸及某種能量。」他來自利物浦的母親唸《Babar》或《Curious George》等書給他聽時，常給角色配上英國腔。「那是我童年的美好回憶，而蘇格蘭腔讓我連結到那段時光。」麥克邁爾斯懇求讓他重錄史瑞克的聲音，傑佛瑞卡森柏格和搭檔史蒂芬史匹柏聽過試錄帶後同意了，但這項決定意味著食人妖得從頭重新製作動畫。卡森柏格說：「那件事花了我們大約500萬美元。但那是麥克完全的創作，老實說，它讓電影好上太多了。」
（約34分鐘處）大約在34分鐘時，史瑞克和驢子初次遇見鞋貓劍客，鞋貓把史瑞克抓得遍體鱗傷，從史瑞克襯衫正中央竄出並發出嘶嘶聲。這明顯是在向《異形》（1979）致敬，片中那隻異形正是在著名的用餐場景裡從肯恩（約翰赫特爵士飾）的胸口破膛而出。
（約43分鐘處）大約在43分鐘時，飛船墜毀後有一幕，史瑞克在鞋貓和驢子的慫恿下想跟阿蒂拉近距離，卻用早已過時的青少年用語，結果徹底失敗。這些台詞全是史瑞克的配音員麥克邁爾斯即興發揮的。
在克里斯法利主演的原版電影中，湯姆波斯利和瑪莉安羅斯原本要為史瑞克的父母配音。
驢子對史瑞克說他是「一台卑鄙的綠色戰鬥機器！」，這句台詞直接引用自《天高地不厚》（1981）裡約翰坎迪的對白。
這是系列中首部讓費歐娜以妖怪形態出現在海報和周邊商品上的電影，有別於《史瑞克》（2001）海報和周邊商品中的人類形態。
（約24分鐘處）麥克邁爾斯對於接替克里斯法利演出史瑞克一角相當猶豫，因為兩人是朋友，他覺得這麼做很不尊重對方。但經過一番思考，加上製片們都對他說：「我們就不能喝杯啤酒把這事解決嗎？」，他才決定接下這個角色。而這句話最後也被用進了電影的定剪版本。
史蒂芬史匹柏原本要在1991年製作這部片，當時他主掌安培林娛樂。那樣的話，電影會採手繪動畫，並由比爾莫瑞飾演史瑞克、史蒂夫馬丁飾演驢子。
（約11分鐘處）大約在11分鐘時，史瑞克、費歐娜和驢子初次進入遠的要命王國，鏡頭掠過街邊一塊別具特色的遠的要命王國招牌（有別於山丘上那塊仿「Hollywood」字樣的大型招牌）。這塊街邊招牌是在惡搞遊客從某些街道進城時所見的官方「Beverly Hills」迎賓招牌，這塊招牌同時也是該市的官方市徽。
這是卡麥蓉狄亞第3部愛上代表綠色之人的電影，另外兩部分別是《摩登大聖》（1994）和《史瑞克》（2001）。
史瑞克在2010年於好萊塢星光大道上獲得了屬於自己的星星。
史瑞克原本差點要以定格動畫製作，但早期的測試顯示成本過高，主管們也不滿意整體造型，以及主角缺乏面部表情。在真人微縮模型和動態捕捉圖像也證明效果不理想後，片廠最終採用了電腦動畫。
（約4分鐘處）大約在4分鐘時，史瑞克和費歐娜在蜜月時，史瑞克倒吊著與她泥巴親吻，這明顯是在向《蜘蛛人》（2002）致敬。
（約55分鐘處）大約在55分鐘時，史瑞克說了一句雙關語：「就算他的長袍遮不住他的……」，但話沒說完就被打斷了。
根據即將推出的原版剪輯《Andrew Adamson's Shrek 2》，約翰李斯高將回歸飾演法克大人（他會跟著史瑞克、費歐娜和驢子前往遠的要命王國並展開復仇），法克大人會洗心革面，從神仙教母手中救出史瑞克，費歐娜會接受史瑞克讓她維持人類的提議，並在午夜鐘響前吻他，而哈洛則不會被神仙教母變成青蛙。安德魯亞當森表示，定剪版本做了更動，法克大人的戲份被刪掉、神仙教母死去、費歐娜和史瑞克變回妖怪，哈洛則被變成青蛙。
錄製史瑞克喝下幸福快樂藥水後放屁的那一段時，麥克邁爾斯在錄音期間按下了手機上的放屁音效鍵。
含劇透的冷知識
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結局是史瑞克和驢子趕往杜洛克阻止婚禮，因為史瑞克領悟到自己愛上了費歐娜。他阻止了婚禮，告訴費歐娜法克大人娶她只是為了當國王，並向她表白自己的愛意。這與麥克邁爾斯另一部電影《Wayne's World 2》（1993）的場景相似：巴比想讓卡珊卓搬去洛杉磯，好讓她遠離韋恩、獨佔她，他也試圖娶她，但韋恩趕到婚禮現場阻止，卡珊卓這才明白自己愛的是韋恩，於是跟他一起逃走。
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（約56分鐘處）大約在56分鐘時，電影也埋下伏筆，暗示費歐娜並非普通的人類公主。例如有一幕，三人走過一片蟲滿為患的田野，費歐娜用拉在兩根樹枝間的蜘蛛網捕捉蟲子。她把蛛網捲成像棉花糖一樣的點心，遞給史瑞克吃。做完這些後，她舔了舔手指，暗示她和史瑞克一樣，對人類通常不吃的噁心食物很有胃口。後來她還說他的雜草田鼠食譜很美味，並大快朵頤。
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本片借用了幾部迪士尼電影的點子，例如：大約49分鐘處，費歐娜與一隻藍鳥合唱，是在惡搞《Snow White and the Seven Dwarfs》（1937）；大約46分鐘處，史瑞克和驢子凝望星空，是在惡搞《The Lion King》（1994）中辛巴學習歷代偉大國王的橋段；大約1小時20分鐘處，費歐娜透過迷霧永久變成妖怪，是在惡搞《Beauty and the Beast》（1991）中野獸變回人類；大約6分鐘處，驢子飛翔則是在惡搞《Peter Pan》（1953）和《Dumbo》（1941）。
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（約1分鐘處）大約在1分鐘時，開場的故事書交代了費歐娜的登場、她被囚禁的地點和她的詛咒，另外在史瑞克撕下書頁後的定格彩蛋中，還預告了片尾的婚禮。其實是兩場婚禮——先是費歐娜和法克大人的，然後是史瑞克和費歐娜的。
