俠盜獵車手：聖安地列斯：71 則幕後冷知識
Andromada 飛機和 FBI 卡車是玩家在正常遊玩下無法取得的兩輛載具，但種種跡象顯示原本應該可以，因為用模組或修改器叫出來時兩者功能都完整。Andromada 在遊戲中仍可在某個任務裡看到，有時也會在空中飛行，但 FBI 卡車在正常情況下從未出現。
David Cross 坦承他討厭自己的角色那麼顧人怨，也討厭角色參與的遙控車任務；後來他在《俠盜獵車手Online》（2013）的電台 Kult FM 聲演 Zachary 時，還順道調侃了自己在本作飾演的 Zero。
賽馬小遊戲裡有一匹馬叫「Henrik's Jaw」，是在致敬前塞爾提克前鋒 Henrik Larsson，他 2003 年下顎骨折，因此缺陣足球賽一段時間，當時本作正好在開發中。考慮到 Rockstar North 位於蘇格蘭，參與開發的員工裡有塞爾提克球迷似乎頗有可能。另外，賽馬小遊戲還有一匹賽馬叫「Scotland's Shite」，是在調侃蘇格蘭國家足球隊通常連世界盃會外賽都過不了，難得晉級時也往往首輪就遭淘汰。
聖安地列斯的酒吧牆上掛著一幅《俠盜獵魔》（2003）Cerberus 守衛的畫。
聖安地列斯州缺少聖菲耶羅警察局的內部空間（所以角色重生時會出現在建築物附近一條不起眼的街角，而且不像其他警察局那樣可以進去），大概是因為進入會讓遊戲當掉，或是他們沒時間在發行前把程式整理好，醫院內部也是如此。還有其他幾個內部空間也被刪掉，其中一些似乎是妓院，很可能原本要跟「熱咖啡」小遊戲有關。
Samuel L. Jackson 飾演的 Tenpenny 警官，是參考現實中身敗名裂的 C.R.A.S.H. 警官 Rafael Perez，他也是《震撼教育》（2001）裡 Denzel Washington 角色的靈感來源。
《俠盜獵車手III》（2001）的主角從前被稱為「Fido」（還有其他幾個化名），其實本名是 Claude。這是在 Catalina 打來的其中一通電話中得知的，她離開聖安地列斯後成了 Claude 的女友。一般認為 Claude 就是《俠盜獵車手2》（1999）的主角 Claude Speed。
CJ 在遊戲中任何一間警察局裡撿槍都會被通緝兩顆星，但撿近戰武器不會；不過開啟消除通緝等級的密技後，CJ 在警察局內撿槍就完全不會引來通緝。
電影《鄰家少年殺人事件》（1991）是塑造本作劇情最大的影響之一。葛洛夫街和片中三名主要角色長大的那條街極為相似，還有一名隨機路人 NPC 長得像 Cuba Gooding, Jr. 飾演的 Tre Styles。此外，遊戲內嘻哈電台「Radio Los Santos」也收錄了 Ice Cube（片中飾演 Darrin「Doughboy」Baker）的歌曲。主角 Carl Johnson 的弟弟 Sweet Johnson 長得也像 Ice Cube。本作設定在 1992 年，也就是電影上映後一年。
所有 NRG-500 的車身都印有賽車編號「46」，這正是 Valentino Rossi 職業生涯中基於個人偏好而一直採用的號碼。有趣的是，Rossi 在 2001 年 500 cc 世界錦標賽期間騎的也是 Honda NSR500。
New Edition 每位前成員在 CSR 103.9 電台都有一首歌：Ralph Tresvant 的「Sensitivity」、Bobby Brown 的「Don't Be Cruel」、BelBivDevoe（Ricky Bell、Michael Bivins、Ronnie Devoe）的「Poison」、Johnny Gill 的「Rub You the Right Way」。
從 2000 年代到 2010 年代，本作是唯一一款搶救護車、消防車或特警車輛都毫無難度的作品，尤其是車上人員不會立刻攻擊 Carl，只會把他再趕下車或乾脆跑掉。之前每一款作品至少都有一類人員會立刻自衛反擊，直到後來《俠盜獵車手V》重返洛聖都，這三類人員才都會自衛。
電台「Master Sounds 98.3」裡的許多歌曲，都被遊戲中眾多嘻哈與饒舌電台的歌曲取樣。最著名的例子是 Bobby Byrd 的放克曲「I Know You Got Soul」和 Eric B. & Rakim 的同名饒舌曲。
角色 Lance「Ryder」Wilson 是以已故饒舌歌手、N.W.A 創團成員 Eazy-E 為原型。原聲帶也收錄了 N.W.A 和 Eazy-E 的音樂。
Ammu-Nation 店內的廣告背景音樂是《海軍陸戰隊讚歌》，前作《俠盜獵車手：罪惡城市》（2002）的電台廣告也用了這首。
遊戲中的州名取自貫穿加州大部分地區的斷層線。這條斷層線也在遊戲中出現，可以在聖菲耶羅灣區附近的水下看到它延伸。
有一個被詳細記錄的漏洞：進入AmmuNation，以任意順序購買並選擇特定武器——M4、SMG、Tec9以及戰鬥霰彈槍和短管霰彈槍——然後進入靶場，退出再回來，就會發現彈藥每次都會翻倍。不斷重複這個過程可以最大化彈藥數量，結果彈藥永遠不會減少，也永遠不需要重新裝彈。程式設計師Obbe Vermeij將此歸因於腳本階段，當時為了確保靶場的彈藥而實施了這一機制，但在最終版本中從未修改。
大多數角色都有自己獨特的車牌：* 肖恩·「斯威特」·約翰遜的車牌是「GROVE4L」，意思是Grove for Life，顯示他對格羅夫街家族幫派的熱愛。* 蘭斯·「萊德」·威爾遜的車牌寫著：「SHERM」。在整個遊戲中，CJ不斷稱萊德為「sherm-head」，這是對他吸毒習慣的指涉。* 塞薩爾·維亞潘多的車牌是「LVA4L」。* 丹妮絲·羅賓遜的車牌是「HOMEGIRL」，指涉她與格羅夫街家族的隸屬關係。* 吉茲·B的車，又名「皮條客車」，車牌是「Ho 2 Ho」。* 邁克·托雷諾的車輛車牌是「OMEGA」。* 米莉·珀金斯的車輛車牌是「spank」。Spank是《俠盜獵車手》宇宙中快克古柯鹼的虛構名稱。
當DJ Pooh與遊戲創作者會面討論音樂時，他接到了與他合作的藝人Young Maylay的電話。Pooh將電話設為免持聽筒，創作者們覺得Maylay的聲音適合這個角色。儘管Maylay沒有表演經驗，他們還是雇用了他。
在Reflection的《車手》系列與Rockstar Games的《俠盜獵車手》系列之間的相互調侃中，GTA再次拿坦納開玩笑。在必須偷取麥德·多格的押韻筆記本的任務中，一名警衛正在玩電子遊戲，並對遊戲公司「Refractions」罵道：「坦納，你爛透了。」
CJ也可以與行人交談並互動。
任務「得來速」涉及CJ帶大夥去「Cluckin Bell」買食物。但在手機版中，當他們打開食物時，盒子打開後顯示的是「Burger Shot」。
洛聖都各處的廣告看板都在宣傳「True Grime: Street Cleanup」。這是對《真實犯罪：洛城街頭》（2003）製作方的嘲諷，他們曾用廣告看板宣傳一家名為「jockstrap」的公司來取笑Rockstar的遊戲。
威爾·惠頓在接受了Lazlow的採訪後獲得了理查德·伯恩斯這個角色，Lazlow是《俠盜獵車手》系列電台對話的撰稿人。惠頓承認他非常欽佩瓊斯在遊戲中的作品，瓊斯最終專門為惠頓設計了理查德·伯恩斯這個角色。他在Rockstar Games的錄音室裡花了約兩小時錄製了語音。
OG Loc的角色設計是為了嘲諷饒舌歌手Ja Rule。他們甚至共享相同的名字「傑弗瑞」。
有一個肥胖版巴里·「大熊」·索恩的模型完全未被使用，與他在僅有的兩次過場動畫中消瘦的外表形成對比，一次在遊戲早期，另一次在遊戲後期。
一個過場動畫顯示吳子穆在玩電子遊戲時擊敗了卡爾·「CJ」·約翰遜，儘管他是盲人。盲人玩（並擊敗）電子遊戲在現實生活中似乎是不可能的任務，但一位名叫泰瑞·加勒特的玩家，在1997年10歲時失去視力，卻僅靠位置音訊提示成功通關了《薩爾達傳說 時之笛》（1998），儘管花了五年時間，並在模擬器上使用存檔狀態。至於吳子的駕駛技術，盲人或蒙眼的人開車通過賽道是可能的，假設你知道路線或獲得了確切的方向指示。
洛聖都的其中一個街區是維羅納海灘，以《羅密歐與茱麗葉》（1996）中的虛構城市命名。
遊戲中許多車輛在《俠盜獵車手：罪惡城市》（2002）裡也出現過，少數則見於《俠盜獵車手III》（2001）。由於本作背景設定在1992年（介於《罪惡城市》的1986年與《俠盜獵車手III》的2001年之間），這些車輛多半被做成像是兩代車型混合的樣子。例如休旅車Landstalker的車身取自1986年的版本，車頭燈與水箱護罩卻是2001年式；跑車Banshee的造型則與2001年的版本一模一樣；另一款跑車Comet的外觀，則和《罪惡城市》測試版中的模樣完全相同——那個版本後來經過重新設計，本作卻把最初版本搬了回來。
成品中的「Doberman」任務，其實是從另一個被刪掉的任務改編而來：原版是Tenpenny警官命令Carl「CJ」Johnson殺掉線人Poncho，以免他向美國緝毒局（DEA）供出C.R.A.S.H.的貪腐內幕。後來改成Sean「Sweet」Johnson要CJ幫忙殺掉一名賣毒品給Grove Street Families的毒販。原任務的兩大元素雖然失去了原本的來龍去脈，卻仍保留在遊戲裡：第一，任務名稱「Doberman」出自原版的開場動畫，Tenpenny當時用它當CJ的綽號；第二，找到毒販後，他會大喊是Tenpenny設局害他。這句台詞對Poncho來說再合理不過，從毒販口中說出卻顯得莫名其妙。
《俠盜獵車手：罪惡城市》（2002）裡登場、在本作回歸的嗑藥律師Ken Rosenberg，原型是《角頭風雲》（1993）中Sean Penn飾演的角色David Kleinfeld。Sean Penn的弟弟Chris Penn也在本作中飾演C.R.A.S.H.的Pulaski警官。而Sean Penn曾在《Colors》（1988）裡演過C.R.A.S.H.警官。
Grove Street Families成員Tarnell（Fam1）的配音是Shawn Fonteno，他9年後在《俠盜獵車手V》（2013）為Franklin Clinton配音，而Franklin恰好也是The Families的一員。Shawn Fonteno在本作中掛名為「Solo」。
聖安地列斯的墓園裡有一座玩家可以進入的地下墓室，裡面擺著一張椅子、一台電視和幾個舊披薩盒，這可能是向《魔法奇兵》（1997）致敬。
Carl「CJ」Johnson墜樓摔死時的音效，和《俠盜獵車手》（1997）裡路人被車輾過的聲音一模一樣。
CJ撞車時偶爾會說：「你瞎成這樣怎麼還能開車？」而在聖菲耶羅，他結交的幫派分子Wu Zi Mu（「Woozie」）雖然眼盲，開起車來卻很有一套。
2023年，Rockstar North的Obbe Vermeij分享了不少開發本作的內幕，包括本作的工作量其實比《俠盜獵車手：罪惡城市》（2002）來得輕，儘管地圖規模龐大、鄉間城鎮也得細細雕琢；此外，公司還請了一名廚師，為加班到深夜的員工煮飯。
隨機發生的墜機意外，是Rockstar在測試階段發現的程式錯誤：飛行路線的隨機生成不夠嚴謹，飛機的飛行軌跡有可能與地面相交。他們覺得這種墜機既好笑又很符合這個荒謬世界的喜劇調性，索性放著不修。（不過偶爾還是有玩家突然發現自己角色被飛機撞死，難免覺得掃興！）
在拉斯文圖拉賭場裡玩的電子撲克中，部分人頭牌的圖案是前兩款作品《俠盜獵車手III》（2001）與《俠盜獵車手：罪惡城市》（2002）的角色。
Zero的遙控模型店架上擺著《俠盜獵車手：罪惡城市》（2002）與《Manhunt》（2003）的公仔，還有其他Rockstar Games的作品。
CJ把芭芭拉追到手後，被捕時不會失去武器，因為她本身就是警察；把凱蒂追到手後，被殺也不會失去武器，因為她是急救員。此外，若卡爾在與凱蒂交往期間於聖菲耶羅被殺，他會在凱蒂家門口重生，而不是在醫院；若CJ在與芭芭拉交往期間於埃爾克布拉多斯或附近被捕，他會在警察局後面重生，而不是在警察局前面。
遊戲中有一座名為「KACC Military Fuels」的軍事基地，這是在向DMA Design準成員們以前常去的電腦俱樂部致敬。那個俱樂部叫「KACC」，全名是「Kingsway Amateur Computer Club」。當時Rockstar North還叫「DMA Design」。
聖菲耶羅的鐵路橋是以福斯鐵路橋為原型，該橋從蘇格蘭愛丁堡往北延伸，而Rockstar Games的總部就設在愛丁堡。旁邊的公路橋想必是以舊金山—奧克蘭海灣大橋為原型，但外觀也與緊鄰福斯鐵路橋的福斯公路橋十分相似。
玩家從芭芭拉那裡拿到100%後，CJ會獲得一套警察制服，但這不會讓他擺脫警方關注，犯罪時照樣會被通緝；不過若玩家使用消除通緝度的密技，CJ就能犯罪而不引起警方注意。
2023 年和 2024 年，開發者 Obbe Vermeij 分享道，遊戲程式碼在 PS2 上受到限制，因此車輛數量在 8 種車款之後就會減少，以維持遊戲效能；車庫也會在車庫門關上後刪除車輛，以免遊戲超載。他也提到，《聖安地列斯》相較於 GTA III 有所改良：車輛會在 2 秒後消失，而 GTA III 則是玩家切換視角時，就會即時移除當下沒被鏡頭對準的物件。
遊戲中的噴射背包是以「Bell Rocket Belt」為原型，那是貝爾航空系統公司於1950年代為美國陸軍設計的移動裝置。有趣的是，同一款噴射背包模型也出現在90年代初期美國的熱門電視節目德州騎警（1993）中。
西班牙文ese意指「老兄」，在對白中用得很多，而對白主要以英文詞彙構成。有趣的是，ese的發音聽起來就像在說「SA」，而SA正是San Andreas的縮寫，這個名字本身也源自西班牙文，意思是「聖安德魯」。
遊戲中部分飛行員評級包括：Maverick、Iceman、Jester和Viper，全都是捍衛戰士（1986）中飛行員的代號。
2024年，Obbe Vermeij再度發聲指出，由於遊戲開發期間沒有足夠的視訊記憶體來渲染逼真的鏡像畫面，於是場景被鏡射，藉此同時複製出場景本身。但問題在於，場景中的周圍物件在鏡子裡也會左右顛倒，角色還會陷進鏡子裡面。
遊戲中的「Cluckin' Bell」連鎖店可能是在向英國熱門歷史喜劇黑爵士上戰場（1989）致敬。在〈Goodbyeee〉一集中，主角「黑爵士」羅溫·艾金森試圖動用人情來躲過「大推進」，他的主意落空後說：「我想這句話跟『Clucking Bell』押韻。」
2024 年，Lazlow 透露，雖然他帶著以前用慣的黃色橫線筆記本和同一塊寫字板，參加 GTA III 的第一場創意內容開發會議，但他很快就發現，自己需要一個能即時記下所有湧現靈感的工具，於是他開始改用筆記型電腦，並一路用到遊戲完成。
俠盜獵車手（1997）收錄了三座城市：自由城、罪惡城市和聖安地列斯。由於前兩座城市都在PS2上重製過（俠盜獵車手III（2001）、俠盜獵車手：罪惡城市（2002）），第三座城市聖安地列斯順理成章成為PS2系列的第三款作品。這當然也在當時關於遊戲該叫「San Andreas」還是「Sin City」的爭論中扮演了重要角色。
在俠盜獵車手IV時期弗朗西斯國際機場北航廈的出入口，有2塊FlyUS廣告看板提到200美元的拉斯文圖拉斯機票，而這個地點只出現在聖安地列斯，接著又提到299美元的洛聖都機票。Weazel TV也播出由Cerveza Barracho和eCola贊助的Venturas Poker Challenge，這是第二個線索，指向一個在IV代遊戲中從未提及的地點，畫面卻顯示出完全相同的拉斯文圖拉斯大道、Welcome招牌，以及聖安地列斯遊戲中拉斯文圖拉斯高速公路的畫面。
在「Home Invasion」任務中，進入福伯格上校的臥室時，門邊牆上貼著一張俠盜獵車手：罪惡城市（2002）的Candy Suxx海報，正是湯米·維賽迪豪宅裡掛的那一張。
遊戲主檔案裡也藏有滑板的文字資料（這也是洛聖都有滑板公園的原因）。滑板最後被砍掉，改用程式設計和動畫都簡單得多的腳踏車。程式設計師Obbe Vermeij後來表示，原本也計畫讓滑板兼具交通工具和武器兩種用途，但這兩個挑戰分別卡在動畫與物理的結合，以及武器部分的操作與使用者介面問題。
Grove Street Families原本要叫Grove Street Alliance（GSA）或Orange Grove Families（OGF），原本的幫派顏色也是橘色而非綠色。遊戲中很容易找到支持這兩種説法的證據，因為Rockstar完全沒有刪掉GSA或OGF的相關內容。例如可以刺上寫著Orange Grove的刺青；此外，遊戲中有些塗鴉寫的是Orange Grove Families而非Grove Street Families，遊戲讀取畫面也出現一張CJ穿著橘色衣服的圖。
俠盜獵車手：罪惡城市（2002）的主角湯米·維賽迪原本要在本作回歸。但Rockstar North與雷·李歐塔發生糾紛後，這個計畫也跟著取消，湯米只在「The Meat Business」任務中，肯·羅森堡和卡爾「CJ」強森在辛達科屠宰場槍戰時被短暫提及。
和 Caesar 進行「Car Bounce Challenge」時聽到的音樂，出自 1979 年《廿五世紀宇宙戰爭》的其中一集。第 1 季第 21 集「Space Rockers」於 1980 年 2 月 21 日播出，劇中一支名為 Andromeda 的未來樂團用造型奇特的樂器演奏了這首歌。曲名為「Odyssey」，由 Johnny Harris 創作，收錄於《聖安地列斯》原聲帶，可在遊戲內的 Bounce FM 電台聽到。
2024年，程式設計師Obbe Vermeij表示，原本計畫把地震加入城市景觀，但考慮到地震結束後要替換道路生成，且與故事模式無關，最後還是移除了。時至今日，俠盜獵車手V在正常遊玩過程中依然不會出現地震，所謂的地震功能都只是模組程式。
和俠盜獵車手：罪惡城市（2002）一樣，有些歌曲在合約到期後必須從遊戲中移除。可惜的是，先前就擁有Steam版罪惡城市的玩家還能保留那些歌曲，聖安地列斯的歌曲卻連舊玩家也一併被刪，原因很可能是電台的運作方式（聖安地列斯之前，所有電台頻道都是單一檔案，聖安地列斯則是隨機播放個別歌曲）。因此，有些重新發行的版本少了原版的部分歌曲。
往沙漠裡軍事基地的北邊走，可以找到一處棄屍地點。
2008年，山姆·豪瑟坦承，遊戲曾有過一個草案構想：在高速公路上開4小時的車後，必須替車子加油。他很欣慰其他參與概念設計的同事沒有被説服，這個設計最終沒有加入。
本名 Chris Bellard 的 Young Maylay 曾在 Instagram 上罕見動怒開砲 Rockstar Games，起因是粉絲不斷追問他是否會在未來的《俠盜獵車手》系列作品中回歸配音，他直言「我對 Dan Houser 沒有任何不敬，但……他們根本是來自倫敦的文化吸血鬼，靠著洛杉磯的黑人賺進數十億，我們卻連當中的 10% 都看不到……」，言下之意是對自己從遊戲中拿到的酬勞相當不滿；他後來也直白表示自己再也不會為 CJ 配音。在一連串與粉絲的激烈爭執後，Maylay 的表親 Shawn Fonteno（後來在《俠盜獵車手V》中為富蘭克林配音）出面釐清表親這番話，並表示願意代他向被冒犯的人道歉。Fonteno 事後與表親溝通，向他說明《俠盜獵車手：聖安地列斯》和《俠盜獵車手V》對兩人演員生涯的影響，以及 Maylay 其實可以如何向 Rockstar 和玩家表達感謝。
任務「Saint Mark's Bistro」中，CJ 會前往自由城，在同名餐廳裡對付 Forelli 家族。餐廳的外觀是忠實依照《俠盜獵車手III》重新打造的。
2008 年談到下一款 GTA IV 作品時，Sam Houser 坦言以黑人角色擔任電玩主角並不常見，但他願意承擔這個風險，並表示他寧可那些對種族有意見的人乾脆別買這款遊戲。
開發期間，這款遊戲原本設計了多位主角，後來因技術限制而放棄。這個構想直到《俠盜獵車手V》才真正實現。
2005 年 7 月，有人在遊戲檔案中發現一款名為「Hot Coffee」的性愛小遊戲（名稱來自 CJ 的第一任女友邀他進屋「喝點咖啡」）。由於開發團隊只是把這個小遊戲停用，玩家仍可透過更新檔或修改工具，在 PC 版和家用主機版中開啟。也因為如此，遊戲在美國的分級從「Mature」被改為「Adults Only」，導致許多店家因分級法規嚴格而無法販售。在澳洲，遊戲的 MA15+ 分級被撤銷，隨後也從店家中下架。
自由城的外觀只在過場動畫中出現，正常情況下無法進入。但玩家若透過遊戲漏洞或模組進入，就會發現它比看起來大得多（只是尚未完成），因為它原本在「Saint Mark's Bistro」任務中應該佔有更重要的戲份。
含劇透的冷知識
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Ryder 的本名是 Lance，他號稱是主角的「摯友」、忠心的犯罪搭檔，最後卻投靠敵對幫派背叛主角，並在《俠盜獵車手：聖安地列斯》中遭主角為此尋仇殺害；另一位同樣叫 Lance 的角色，也就是《俠盜獵車手：罪惡城市》的 Lance Vance，遭遇也如出一轍，最後被他的「摯友」、忠心的犯罪搭檔殺死。Vance 是在《俠盜獵車手：罪惡城市》結尾被殺，Ryder 則在《俠盜獵車手：聖安地列斯》任務進行到約一半時就喪命。
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Big Smoke 的車牌是「A2TMFK」。這組縮寫被認為暗藏多種涵義，包括 Cypress Hill 歌曲中出現的「A to the motherfucking K」；也可能代表「A two-ton motherfucker」，影射 Big Smoke 的體重，或是「a two-timing motherfucker」，影射他對 CJ 和葛洛夫街家族的背叛。
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遊戲一開始，Tenpenny 警官和 Pulaski 警官把 CJ 丟出警車時，Tenpenny 說：「I'll see you around like a doughnut Carl」；到了遊戲結尾，CJ 對著 Tenpenny 的屍體說：「I'll see you around Officer」，並在空中用飛機雲畫出一個甜甜圈。
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Catalina 的 4 場搶劫任務中，有一處一眨眼就會錯過的彩蛋，向 Rockstar 另一款遊戲致敬：當你前往 Dillimore 的加油站，Catalina 舉槍指向裡面的男子時，窗上會出現一張寫著「Max Pane Bulletproof Glass」的貼紙；從她近距離朝窗戶開了一槍、玻璃卻幾乎沒裂來看，這防彈玻璃顯然貨真價實。